桃草舎(とうそうしゃ) 主催: 井上 由貴 / MOMO 

インド料理にやみつきになったわけ

I LOVE COOKING JOURNEY.

初めてお料理をしたのは幼稚園の頃。
小学校では手作りケーキのオーダーを取りクラスメイトに販売して小遣いを稼ぎ、家族の誕生日はフレンチのフルコースを作る。
放課後は図書館の料理本コーナーへ通い詰めてひたすらレシピを眺める日々。
高校に入ってからは洋食屋さんのキッチンへ入り牛の骨をとんかちで割り、
その後もとにかく「いろんな料理を知りたい」一心でイタリア料理店、アジア料理店、ピッツェリア、中国料理店などで働く日々を過ごしてきました。
新しい調理法は新鮮でいつも料理バカな私の知識欲を満たしてくれたけれど、「これだ!」という料理に出会えていませんでした。

料理と同じくらい好きなのはハーブ。
海外のメディカルハーブや日本の野草などに秘められた
素晴らしい薬効に魅せられて勉強しているときに出会ったのがアーユルヴェーダでした。
そこに出てくるのはキラキラした魅惑のスパイス料理の世界。
今までやっていたどんな料理よりもカッチリと自分にハマった感覚。
一気にハマりこみ、インド料理店で働きながらインドへ通い、インドでいろんなお宅で家庭料理を教えてもらうようになりました。

とにかく美味しくて、身体にもよくて、調理も楽しくて、こんな楽しいことを共有したいと思って始めたのがこのお料理教室です。
沢山の方とこの楽しさを共有して、少しでも笑顔を増やすことができたら、それだけで私は幸せです。

プロフィール

●静岡県生まれ

●異国料理に魅せられ、様々なレストランの厨房に入って働くうちに大好きなハーブや薬草を使うインド料理と出会い、京都の名店「インド食堂タルカ」へ入店。
現在も料理教室のかたわら、同店にて南インド人シェフの元で働き、日々本物のインド料理と向き合っている。

●毎年1~2回はインドへ通い、現地の家庭やレストランの厨房などに入って料理修行を続けている。アーユルヴェーダの勉強も続け、インド/日本にてドクターの元学びを深めている。

●2020年に念願のアトリエを嵐山にオープン。レッスンは月に10回以上開催。登録メンバー数は900人以上。南インド料理をはじめとする各地のインド料理、アーユルヴェーダを伝えている。

★JAMHA認定メディカルハーブコーディネーター。
★安藤るみ子 スヴァルナアーユルヴェーダ・スクール認定アーユルヴェーダアドバイザー