スケジュール

2025年3月スタート予定です。1月ご予約スタートです。

料金

84,000円　/ 7日間…テキスト、昼食、期間中のフォローアップ込み

カリキュラム

【1日目】Food Pray,基本のサンバル、ラッサムをきちんと
サンバルパウダー作りから、タミルのミールスで非常に重要視されているサンバル、ラッサム、ワルワルなどの調理法を学びます。
具材の組み合わせ方、具と汁の比率など細かい部分までお伝えします。座学では食事を食べるとき、作るときに唱えるマントラや、基本となるお米の種類について等を学びます。

【2～5日目】副菜のバラエティ

コランブ(kuzhambu)=汁気のあるカレー。ミールスの中でもとても重要な役割をするこのコランブのバリエーションを学びます。座学ではインド各州のお料理の違い、なぜタミルのミールスを学ぶ必要があるのか、そしていよいよ、どのようにメニュー構成を考えるのか、あらゆる方向からの組み立てを理論的に学んでいきます。

【6日目】ミールスにも合うティファンとチャトニ、バラエティライス
南インドで朝から晩までいたるところで食べられる軽食ティファン。
ミールスにもサイドディッシュ的に添えられるものと、そのソースであるチャトニ、
そしてタミルの食文化で欠かせないバラエティライス(混ぜご飯や炊き込みご飯)も学びます。
座学では代表的なティファンの種類や作り方、バラエティライスについて学びます。
この回ではみんなで1つのミールスメニューを考えます。
ディスカッションしながら、味を想像しながら、ひとつのメニューを考えるのはとっても勉強になるのです。

【7日目】みんなでつくろう！バナナリーフ・ミールス！
これまでの6回の総集編です。
おさらいとして今まで学んだものをみんなで実習形式で作ります。さらに、新しいアイテムもデモンストレーション。バナナリーフの上で、実際に現地と同じスタイルでみんなで食べましょう。