桃草舎　アーユルヴェーダとインド料理教室

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facebookの「過去の投稿」お知らせが、 facebookの「過去の投稿」お知らせが、思い出させてくれた2017年の私の夢。 「ココナツを割って削りたてを使って料理したり、 ケララのコダンプリを使ったカレーを作ったり、 インドの乾物とかも紹介したいし、 まだまだ日本人の知らない美味しいインド料理が沢山あるけど、やりたい料理が受け入れられる自信がない。 ああ、こんなマニアックな教室、誰がついてきてくれるんだろう。」 約10年経った今、ぜーんぶ叶えてる！！ なんならもっとマニアックな事も教室として成り立ってるよ！ こんな料理教室についてきてくれている生徒さんたち、ありがとう！　 そしてあの頃では考えられない、アシスタントさんが桃草舎を支えてくれていて感謝しきれない🙏🏻😭 #ここからの10年の夢は？ #思い描く事が大切 #ここから人生の黄金期
8〜9月ごろ、ケララではオーナムとい 8〜9月ごろ、ケララではオーナムという大きなお祭りがあります。 その時に欠かせないのが「サディア」。 バナナリーフの上にたくさんの菜食料理を並べていただく、ケララの祝いのご馳走です。 オーナムの時期にケララを旅した時は、家庭でも町の食堂でも、高級レストランでも、あちこちでサディアを食べることができました。 それぞれどんな味なのか知りたくて、家庭のサディアも、食堂のサディアも、レストランのサディアも食べ歩きました。 同じサディアでも、その味は本当にさまざま。 中でも高級レストランで食べた、ひとつひとつの料理が美しく洗練されたサディアの味は、今でも忘れられません。 でも、一番心に残っているのは、 ケララの仲良しの家族の親戚の集まりに混ぜてもらって、みんなで作って、みんなで食べた家庭のサディアです。 台所では次々と料理が出来上がって、 誰かが野菜を切り、誰かが鍋を見て、できた料理をみんなで運んで。 そうして出来上がった家庭のサディアは、レストランとはまた違う特別な味でした。 今回のSIMコースでは、その時にお母さんから教えてもらった味を中心に、あの日のサディアをレッスンで作りました。 異国の料理を教えるということは、ただレシピを伝えることではないと思っています。 その料理を、誰が、どんな日に、どんな人たちと作って食べているのか。 その土地で私が見たものや、教えてくれた人たちのことまで、料理と一緒に伝えていけたらと思います。 ケララの家庭で教えてもらった味が、こうして京都のバナナリーフの上に並ぶ。 そんな時間がとても好きです。 Thank you, Shelly, for sharing your food and your home with me. #桃草舎 #南インド料理 #ケララ料理 #サディア #インド料理教室
8月のビギナークラスは南インドのイカのカレー🍛🦑 初めましての方も、ビギナークラスを何年も繰り返し通ってくださってる方も、一緒にワイワイ。 料理教室って、ただ料理を学ぶだけの場所じゃないんだなぁと思います。 年齢も性別も超えて、色んな方と仲良くなったり刺激を受けたり。 私も頑張ろ！と、思えるお話や出会いが毎回あります。 この日は生徒さん持ち込みの🍷付き。 楽しい1日をありがとうございました✨ #桃草舎 #インド料理教室 #スパイス料理 #南インド料理 #アーユルヴェーダ料理
おはよう水曜日☀️ 今日の朝ごはんは、ムングとキヌアのドーサ。こう見えてタンパク質がたっぷり取れる優れもの。 味わいはとってもプレーンなので、色々クルクル巻いて食べるのが良き。これで今週末はタコスパーティーをしようと思う。 インドから帰ってレッスンやイベントが続き、やっと少しホッコリ時間が出来ました。 ずーっと放置してあった裾上げや修繕の必要な服たちがカゴに山積みになっているので、あれを何とかしようと思う。 今見たら、春物の服だ。 #滋味料理
「こんなインド料理があるなんて知らなかった。」 そんな声をたくさんいただいた、2日間の食べる会でした。 どちらの日も真夏日。 暑い日だからこそ美味しい、東インド・オディシャの「ポカロ」を中心に、夏の定食をご用意しました。 前菜から、カリカリのおかず、シーフード料理、デザートまで。 オディシャの夏の食卓を楽しんでいただけたなら嬉しいです。 そして今回は、 「ずっとInstagramを見ていました。」 「レッスンは敷居が高くて、なかなか来られなかったんです。」 そんな初めての方がたくさん来てくださいました。 食べる会を始めた理由のひとつが、まさにそこでした。 気になっている方が、気軽に桃草舎を知っていただける場になっていたら、とても嬉しく思います。 ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました。 次回は10月。 アーユルヴェーダ料理をテーマに開催予定です🌿 #桃草舎 #京都料理教室 #インド料理 #アーユルヴェーダ料理 #食べる会
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アーユルヴェーディックベジミールスコース

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インドの伝承医学アーユルヴェーダと料理、実技、とたっぷりな内容

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滋味料理

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毎日食べたいほどシンプルで、毎日作れるほど簡単なアーユルヴェーダ料理

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