⚫︎タンパク源としての豆を学ぶ
ベジタリアン生活をするようになると、タンパク質の取り方が1番の問題となります。
和食はもともとベジタリアンにはあまり向いていません。肉類をとらないとなると残るは大豆がメインのタンパク源ですが、アーユルヴェーダ的に、大豆ばかり毎食食べるのは消化に重いから避けた方がよいのです。
そうなるとやはりインドの豆文化を思わずにはいられません。
大豆より遥かに身体に負担の少ない豆も多く、トロトロに煮たり、米と炊いたり、豆粉を使ったり、飽きずに楽しめます。
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「日本人も毎日毎食インド料理を食べるのがいい事だ！」
と勧めるつもりは毛頭ありませんが、これからベジ料理を作るならインド料理を知っていて損はないと思います。
⁡毎回、お豆を使ったメニューかひとつ入ります。毎日クイックに作るために、圧力鍋を使用します。

⁡⚫︎自然の循環を学ぶ
そして自然の循環についても学びましょう。
今しか食べられない旬のもの、時節に沿った食べ方を知りましょう。
昼は太陽に向かって咲いているお花も夜には閉じるように、私達の身体も夜はそんなに消化できませんから工夫が必要です。

アーユルヴェーダを全く知らない人も、大丈夫です。このクラスではアーユルヴェーダのカタカナ専門用語を使いません。
ですが、アーユルヴェーダが言う人間にとってよい食事とは何かを考え、自分や家族の体調に合わせた食事やスパイス使いを選べるように、アーユルヴェーダ的考えに基づいてメニューを構成します。
（アーユルヴェーダについてきちんと学びたい方は1月スタートのアーユルヴェーダ講座へどうぞ）
⁡今まで桃草舎のアーユルヴェーダコース①②を修了した方にもおすすめです。

⚫︎手を動かして覚える
この講座では毎回実習があります。
インドの全粒小麦や雑穀粉を使ったチャパティや、そのバリエーション。または、朝ごはんに様々な薄焼きパンやドーサ類など。
主食のレパートリーが増えると、また食事が楽しくなります。
これらも発酵いらずの簡単に出来るものだけに絞ってお伝えします。