桃草舎　アーユルヴェーダとインド料理教室

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信州からルバーブが届きました。 赤も緑も、それぞれ良さがあって選べず、結局どちらも。 ジャムの中では、もしかすると一番好きかもしれません。 生の状態は包丁でもなかなか切れないくらいしっかり固いのに、 お砂糖と一緒に火にかけると、あっという間にとろとろに。 見た目の華やかさは赤。 でも味は、緑の方が甘みと酸味のバランスがやさしくて、私は好きです。 春から初夏の、短い季節のお楽しみ。 今度のレッスンのデザートにも使おうかな。 ⸻ #桃草舎 #ルバーブ #季節の手仕事 #ジャム作り #日々の暮らし
今日はオディシャ料理コース、第2回目のレッスンでした。 まるで夏のような暑さで、 「インドっぽいね〜」と言いながら、みんなでわいわいお料理。 少し汗をかきながら作る感じも、なんだか現地を思い出す一日でした。 今回特に人気だったのは、青菜のお焼き「サゴピトゥ」と、9種の野菜の煮もの「サントゥーラ」。 どちらもカリカリ・ザクザク食感が楽しくて、素朴なのに止まらない味。 マスタードの香りがしっかり効いた海老料理と、やさしい野菜の味わい。 その緩急が、オディシャ料理の面白さだなあと改めて感じます。 【本日のメニュー】 ・チングリカッサ（海老のマスタード炒め） ・サゴピトゥ（青菜と生米のカリカリお焼き） ・サントゥーラ（9種の野菜の煮もの・カリカリがけ） ・アルーボルタ（潰しポテト） ・マルプア（揚げドーナツのシロップ漬け） 今日もご参加ありがとうございました。 ⸻ #桃草舎 #オディシャ料理 #東インド料理 #インド料理教室 #スパイス料理
おはよう火曜日☀️ 急に暑くなって初夏が来たみたい。 今日の朝ごはんは静岡から来た母と庭で。母、初めてのインドの朝ごはん。 ラギドーサ気に入ってもらえてよかった！ 鳥の声を聞きながら時間を気にせずゆっくり食べる、休日のこの時間がなにより好きだなぁ。 #桃草舎 #滋味料理 #ドーサ #ハーブのある生活 #庭遊び
昨日はプライベートレッスンでした。 メインは、この季節になると毎年リクエストをいただくホタルイカのカレー。 もう6年ほど続けているメニューで、春になると「今年も作りました！」という生徒さんたちの投稿がフィードに流れてくる、私にとっても思い出深い料理です。 燻製した果実でつけたスモーキーな酸味と、ホタルイカの肝の風味がとてもよく合う一皿。 今年は通常レッスンでは開催しない予定でしたが、リクエストをいただいて特別メニューとしてお作りしました。 今回は、南インド各地のお料理を少しずつ盛り合わせて、 お皿の上で自由に組み合わせながら楽しめる内容に。 【昨日のメニュー】 ・ホタルイカのカレー ・茄子とほうれん草のパップ（お豆煮） ・ミラグサダム（黒胡椒スパイスたっぷりごはん） ・ディルとスナップエンドウのボンダ（さくふわ揚げ） いろいろ混ぜながら食べる楽しさも、南インド料理の好きなところです。 ご参加ありがとうございました。 ⭐︎プライベートレッスンは6〜11名さまで、リクエスト制で承っています。 ⸻ #桃草舎 #南インド料理 #インド料理教室 #季節の料理 #スパイス料理
暑すぎず、寒すぎず。 虫もまだ少ない、この短い季節だけのお楽しみ。 庭で食べるごはんが、いちばん気持ちいい季節です。 外で食べる日は、あまり頑張らないくらいがちょうどいい。 昨日は、魚と野菜のオーブン焼きでした。 魚も野菜も、さっと水にくぐらせてから、塩とハーブ、オリーブオイルをかけて焼くだけ。 それだけなのに、外で食べると妙においしい。 最近のお気に入りは、皮付きのお芋。 じゃがいもでも、里芋でも、さつまいもでも。 皮ごとやわらかく茹でて、コップの底で軽くつぶしてから、オイルと塩、ハーブをかけてオーブンへ。 表面がカリッとして、中はほくほく。 昨日は220度で10分くらいでちょうどよく焼けました。 魚には、にんにく、トマト、ローズマリーをのせて。 庭の風を感じながら食べるだけで、ごちそうになる季節です。 #天然生活 #季節の暮らし #台所時間 #庭ごはん #桃草舎
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インドの伝承医学アーユルヴェーダと料理、実技、とたっぷりな内容

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