桃草舎　アーユルヴェーダとインド料理教室

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今回のオディシャ料理コースは、 「オディシャの食卓をどう組み立てるか」を座学で見ていきました。 他の地域のように、主役になるカレーを中心に組み立てるというより、 ご飯のまわりに、小さなおかずを少しずつ並べていく。 香ばしいもの、青菜、潰して和えたもの、少し苦いもの。 どこか日本料理にも通じるような、この組み合わせ方がとても楽しいんです。 料理も、旬の野菜をたっぷり使って、 苦味、ぬめり、香ばしさ、やわらかさなど、 いろいろな食感や香りを楽しんでもらいました。 そして今回、とても好評だったのがデザート。 甘さ控えめで、外はカリッ。 お豆を使った素朴なドーナツです。 食後でも重たくなく、ついもうひとつ食べたくなる味でした。 オディシャ料理って、派手ではないけれど、 食べていくうちにどんどん面白くなっていく料理だなと思います。 そして来月のビギナークラスは、 「初めてのオディシャ料理」 をやります。 オディシャ料理が気になっていた方の入口になるような、 やさしくて作りやすいメニューを予定しています。 #オディシャ料理 #東インド料理 #インド料理教室 #京都料理教室 #ビギナークラス
おはよう日曜日☀️ 今日の朝ごはんは「かぼちゃのカダブ🎃」 カダブはこないだマンガロールで知った、ココナツとお米の蒸し物。ほろほろ、ねっちりとしていて、ほんのり甘くて、これにギーをつけたりチャトニをつけたりして食べるのが最高に好き。 好みの食感に仕上げるために何回も試作しているけど、ようやく程よいものができた。軽いけど、1個で満足感。お豆も入っているからプロテインも取れるよ。 最近はレッスンのお休みの日は、オットの生業の方のお手伝いでレストランに出勤してる。 すーっと家で1人で働いていた私には、誰かに教えてもらったり、誰かの仕事を勉強させてもらったり、楽しいしかない。あとインド人シェフとの会話がすごく楽しい。 あ、最近アシスタントさんに「旦那さんってインド人ですよね？」って言われたけど、日本人です！！ インド人にすごく近いけど、日本人です。 #インドの朝ごはん #滋味料理 #アーユルヴェーダ
11月のレッスンスケジュールです。 秋も深まり、温かい料理がおいしくなる頃。 北インドのベジ料理を作るビギナークラス、そしてカルナータカの「ホリゲパーティー」を開催します。 —————————————— 🍑 ビギナークラス｜ほっこり北インドのベジ料理とラチャパラタ 11月は、里芋、大根、蓮根など、秋から冬においしい野菜を使った北インドのベジ料理です。 合わせるのは、何層にも重なった生地がサクサクと香ばしい「ラチャパラタ」。 見た目は少し難しそうですが、作り方は意外と簡単。家庭でも作りやすいインドのパンです。 温かい里芋のカレーや大根入りのダール、蓮根のスパイス揚げと一緒に、ほっこりとした北インドの食卓を作ります。 【開催日】 11月1日（日）・11日（水）・19日（木） 11:00〜14:00 【メニュー】 1．里芋のカレー 2．大根入りダール 3．蓮根のスパイス揚げ 4．ラチャパラタ（層になったサクサクの薄焼きパン） 【レッスンフィー】 7,000円 —————————————— 🍑 中級クラス｜ホリゲパーティー カルナータカで出会って大好きになった、甘い薄焼きパン「ホリゲ」。 今回は、チャナダルとジャガリーの「ベレ・ホリゲ」と、香ばしいピーナツを使った「シェンガ・ホリゲ」の2種類を、みんなで包んで、伸ばして、たくさん焼きます。 まずは「カルナータカランチ」から。カルナータカの日々の食卓に登場するサンバル「フーリ」をデモンストレーションで作ってから、その他の品々と共に頂きます。お腹を満たしてから、ホリゲをわいわい焼きましょう！ デモンストレーション＆実習は3品、合計5品のレシピ付き。 焼きたてのホリゲはギーと一緒に。残りはお持ち帰りいただきます。 「中級」とありますが、難しい料理が作れる方だけのクラスではありません。 桃草舎が初めての方もご参加いただけます。 【開催日】 11月29日（日） 11:00〜15:00 【メニュー】 〜実習〜 ・ベレ・ホリゲ（チャナダルのホリゲ） ・シェンガ・ホリゲ（ピーナツのホリゲ） ・フーリ（カルナータカのサンバル） 〜レシピお渡し&口頭説明〜 ・かぼちゃのカダブ ・冬瓜とツールダルのパルヤ 【レッスンフィー】 8,500円 —————————————— #桃草舎 #インド料理教室 #アーユルヴェーダ料理 #スパイスカレー #京都料理教室
🍑 季節のアーユルヴェーダレシピ｜ 🍑 季節のアーユルヴェーダレシピ｜秋 10/31（土）の回に、あと2席空きがあります。 ➡️満席になりました🈵 これまでは初めて受講される方を優先してご案内していましたが、空席がありますので、以前「秋の回」を受講された方にもご参加いただけることにしました。 今年も、秋の食材をたっぷり使ったベジミールスと、毎年好評の「100回洗ったギー」シャタダウタ・グリタを作ります。 もう一度作ってみたい方、秋のアーユルヴェーダを復習したい方もぜひどうぞ。 【開催日】 10月31日（土） 11:00〜15:00 【内容】 ・座学　秋のアーユルヴェーダ的過ごし方 ・秋のベジミールス作り （かぼちゃのサブジ、さつまいも入りラギのロティ、キノコとごぼうのプラオなど） ・「100回洗ったギー」シャタダウタ・グリタ作り（お持ち帰り） 【レッスンフィー】 9,500円 ご予約は予約サイトよりお願いいたします。 #桃草舎 #アーユルヴェーダ #アーユルヴェーダ料理 #季節のアーユルヴェーダ #京都料理教室
おはよう木曜日☀️ 今日の朝ごはんは、久々のタリピート！ 実はご飯を炊き忘れてしまって、 あー！朝ごはん！時間もない！💦 となって、簡単なタリピートの登場となりました。 具は、かぼちゃ、にんじんと玉ねぎ。 かぼちゃ多めで千切りにして入れたら、甘くて美味し〜〜い！みんなも、かぼちゃでやってみてほしい🎃 暑い時は、タリピートは重く感じて作らなかったけど、 少し涼しくなって消化力が上がってきた今、身体にフィットするなぁ〜と感じる。 タリピートミックス、やっぱりあると安心😮‍💨 ご飯炊くより簡単！ #滋味料理 #インドの朝ごはん #カレーだけじゃないインド #アーユルヴェーダ #グルテンフリー
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アーユルヴェーディックベジミールスコース

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インドの伝承医学アーユルヴェーダと料理、実技、とたっぷりな内容

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毎日食べたいほどシンプルで、毎日作れるほど簡単なアーユルヴェーダ料理

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