ビギナークラス

毎月変わるインド各地のお料理を12か月で単発レッスンでお伝えします。

このクラスは、レシピを増やすことよりも
インド料理の土台（玉ねぎ・火加減・味の組み立て）を丁寧に学ぶ内容です。
はじめての方でも大丈夫。全部完璧にできなくてもOKです。
学びは深めですが、雰囲気はやさしいクラスです。

次のレッスンの内容、日程はインスタグラムのカレンダーの画像の投稿をご覧ください。

「なぜ日本人に“基礎”が必要か」? 日本料理との違い

●日本料理と“真逆”だからこそ、最初に知っておきたい
日本料理は「素材の味を生かす」発想が中心です。
一方でインド料理は、火入れやスパイス、調味料の重なりの中で、素材の旨味を引き出していく発想があります。

●素材の旨味は、“味が消えた先”で立ち上がる
レシピ本などを読んでインドカレーを作っても味が薄かったり、「なんか違う…？」
それはインド料理が、私たちが馴染んだ日本料理とは反対の方向性を持っているからです。

日本料理では素材の味を残す方向に料理を組み立てます。
それに対してインド料理は、玉ねぎやトマトなどの素材をしっかり火入れし、香りや甘みを鍋の中で育てていくことで、最終的に旨味として立ち上げていきます。この感覚が分かると、レシピ通りに作っても「何か違う」が減っていきます。

●調味料を“使う”より、鍋の中で“作る”料理
日本料理は完成された調味料（醤油・味噌・みりん等）を使い分けます。
一方でインド料理は、スパイスや油、玉ねぎの炒め、塩の入れ方などを組み合わせて、鍋の中で「調味料＝香りとコク」を作っていく側面が強い料理です。
だからこそ最初に、切り方・炒め方・火加減の基本を押さえると、南インドでも北インドでも応用が効くようになります。

この違いを知らないままレシピだけ真似すると、なぜか再現できない、という壁に当たりやすいのです。
ビギナークラスでは、ここを最初にほどいていきます。

インド料理の基礎は、
南インドにも、アーユルヴェーダ料理にも、そのまま効く。

気軽に一品増やすより、“一生ものの土台”を

このクラスは、短時間でレパートリーを増やすことが目的ではありません。
「なぜこうするのか」が分かると、応用が効きます。結果として、家で作る力が伸びます。
全部を一度で完璧にする必要はありません。まずは“ひとつ持ち帰る”で十分です。

こんな方におすすめです

料理だけじゃない、インドの“空気”も一緒に

料理の話の合間に、地域のこと、現地で出会った食の風景、旅先の楽しい話も交えます。
「料理＝文化」だからこそ、背景を知ると味の理解が深まります。