桃草舎　アーユルヴェーダとインド料理教室

  • Homeホーム
  • Profileプロフィール
  • Atelierアトリエについて
  • About Lessonレッスンの詳細
    • Ayurvedic Cookingコース
    • Confort food 滋味料理コース
    • South Indian Veg Mealsコース
    • Odisha オディシャ料理コース
    • Begginer Lesson -ビギナー単発レッスン-
  • Reservationレッスンご予約
  • Attentionご予約の注意事項
  • Blogブログ
  • Instagramインスタグラム
  • Infoお問合せ

DSC07048

  1. HOME
  2. About Lesson – レッスンについて –
  3. DSC07048

桃草舎のレッスンを予約する
桃草舎予約サイトマイページへログインする
ご予約に関するご注意

Instagram

北カルナータカのDharwad へ。 はるばる、これを食べる為に日本から24時間くらいかけてここまで来たよ。 ジョラダという雑穀を使ったロティに、いろんなおかずを塗ってくるんでパックンチョ。 ロティ3枚はいける。4枚いくと夕飯が食べられない。 ここには昔ながらの家庭的料理を提供するKhanavali という食堂がここにはたくさんあって、外食でも食べ疲れしない。 北カルナータカには、この為に来たのでとにかく毎日昼も夜もKhanavali で食べまくってアウトラインを知る。 おかげで去年来た時よりももっとこの定食の事が分かった気がする。 ----- こういう素朴な料理を出すKhanavaliは、日本で言えば、おばあちゃんの家で食べるご飯のような存在なのかもしれない。 最近はファーストフードや北インド料理のレストランが増え、昔ながらのKhanavaliは少しずつ姿を消しているそう。 次に北カルナータカを訪れる頃には、また数が減っているのかもしれない。 時代の流れとはいえ、その土地らしい食文化が少しずつ失われていくのは、どこの国でもやっぱり寂しい。 #南インド料理 #カルナータカ #雑穀パン #滋味料理
🫓楽しいドーサのバリエーション🫓 🫓楽しいドーサのバリエーション🫓 日本では、パリッと薄いタミルスタイルのドーサを食べる機会が多いですが、カルナータカにはまた違った魅力のドーサがたくさんあります。 今回の旅で、今日までに食べたのは5種類。 同じ「ドーサ」でも、生地や焼き方、食感、使う油脂まで全然違う！ドーサ好きにはたまらない旅です。 ———————————— Benne Dosa（pic01） ベンネドーサ ベンネ（バター）をたっぷり使って焼く、カルナータカを代表するドーサ。 粗挽きの米を使う店も多く、低温でじっくり焼くことで、分厚い生地の外側はザックザク！中はもちもち。バターの香りが生地によく合って、何度でも食べたくなる美味しさ。 ———————————— Kal Dosa（pic02） カルドーサ 「Kal」は石という意味。もともと石の鉄板で焼かれていたことから、この名前が付いたと言われています。 ふわふわの分厚い生地で、あっさりとした味わい。チャトニはもちろん、カレーとの相性も抜群。朝食だけでなく、夕食としても親しまれています。 ———————————— Davanagere Benne Dosa（pic03,04) ダバンゲレ・ベンネドーサ カルナータカ州ダバンゲレの名物。1928年頃に生まれたと言われるご当地ドーサです。 バンガロールスタイルのベンネドーサより水分の多い生地で、焼き上がりもしっとりジューシーな食感。 中に入っているジャガイモマサラも、ほぼ潰しただけのシンプルなもので、たっぷりのバターが染み込んでいるのに、不思議と軽く食べられます。 ———————————— Mulbagal Bath Masala Dosa（pic05,06） ムルバガル・バスマサラドーサ ムルバガルドーサは、外は香ばしく、モチッとした生地。厚みはそこまでないですが、とにかく濃厚。 今回注文したのは「Bath Masala Dosa」。中にはマサラだけでなく、スパイスで炒めたご飯まで入っていました。 さらにバターもたっぷりで、今回食べた中で一番ヘビーでした（笑）。ラーメンなら「全部マシマシ」！ ———————————— Ghee Dosa（pic07） ギードーサ 北カルナータカ、ダールワードの老舗「Bombay Restaurant」の名物。 私が知っているドーサとはまるで別物でした。生地は黄色く、クミンが効いていて、スージが入っているような香ばしい食感。そして驚いたのが、添えられた甘いポテトカレー！初めての組み合わせでしたが、不思議とよく合っていました。 ———————————— 地域が変わると、同じドーサでもここまで違う。 だからインド料理はやっぱり面白い！ #インド料理 #南インド料理 #カルナータカ #ドーサ #ティファン
アトリエ、初夏の庭。 この庭が、も アトリエ、初夏の庭。 この庭が、もともとは全部コンクリートだったなんて、今では信じられません。 一本のバナナの木を植えるところから始まり、土を掘り起こし、最初の数年は鹿に何度も食べられて…。 それでもアシスタントさんたちと少しずつ育ててきた庭です。 庭仕事をして、家事をして、その延長に料理がある。 私にとって教室は、特別なことをする場所というより、そんな日々の暮らしの延長にあります。 庭を眺めながらお茶を飲んで、一緒に料理をして、季節を味わう。 そんな時間を、これからもみなさんと重ねていけたら嬉しいな。 #桃草舎 #アトリエの庭 #季節を楽しむ暮らし #庭のある暮らし #日々を整える
8月のビギナークラスは、南インド・ケララ州の家庭料理。 ココナッツのまろやかさと野菜のやさしい甘み。 辛さだけではない、どこかほっとする味わいが魅力です。 メインは、ケララのイカカレー。 イカは火を入れすぎると固くなってしまうので、ふっくら柔らかく仕上げるコツをお伝えします。 ビーツのパチャディや豆カレー、青菜のココナッツ炒め。 それぞれを少しずつご飯と混ぜながら食べると、一皿の中で味わいが少しずつ変わっていくのも南インド料理の楽しさです。 初めての方も、おひとりでお気軽にご参加ください。 【メニュー】 ・ケララのイカカレー ・ビーツのパチャディ ・ケララ・パリップ ・青菜のメルクプラティ 【開催概要】 ◼︎日程 8月4日（火） 8月8日（土） 11：00〜14：00 ◼︎レッスンフィー 7,000円 ご予約は明日（7/1）20:00よりスタートです。 ---- #桃草舎 #桃草舎ビギナークラス #ケララ料理 #南インド料理 #インド料理教室
6月のビギナークラスは、新メニュー「初めてのミールス」レッスンでした。 SIMコースの超初級編ともいえる内容で、タミルスタイルのミールスを、できるだけ簡単に。けれど、それぞれの料理がどんな役割で並んでいるのかは、きちんと感じられるように組み立てました。 組み合わせがぴたりとはまると、食べながらますます食欲が増していき、するすると止まらなくなるミールス。 食べ終わったあとの、心の満足感と身体の軽さも、一緒に味わっていただけたらと思います。 来年はSIMコースの初級編として、こうした「簡単に作れるミールスコース」も開催したいな、と考えています。 #桃草舎 #桃草舎ビギナークラス #南インド料理 #タミルナードゥ料理 #ミールス
もっと見る... フォローする

アーユルヴェーディックベジミールスコース

3c_13c_1

インドの伝承医学アーユルヴェーダと料理、実技、とたっぷりな内容

詳しくはこちら

滋味料理

3contents_jimi3contents_jimi_sp

毎日食べたいほどシンプルで、毎日作れるほど簡単なアーユルヴェーダ料理

詳しくはこちら

Monthly　桃草舎の単発ビギナーレッスン

3contents_tanpatsu3contents_tanpatsu_sp

月替わりでメニューが変わる、だれでも参加できるビギナーレッスン

詳しくはこちら

  • Home
  • Profile
  • Atelier
  • About Lesson
  • Reservation
  • Attention
  • Blog
  • Instagram
  • Info
Copyright © 桃草舎　 All Rights Reserved.