桃草舎　アーユルヴェーダとインド料理教室

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Paruppu Urundai Kuzhambu パルップ・ウルンダイ・コランブ （南インドの豆団子カレー） 初めてこの料理を教えてもらった時、なんて呪文みたいなキテレツな名前で、なんて複雑な事をする料理なんだ！と驚いたのを覚ています。 でも食べてみたら、めちゃんこ美味しくて。 南インドのベジタリアン文化の中で出来た傑作料理だと思う。 豆団子が、ホロホロと口の中でほどけていく食感がたまらなくて、濃い味の甘酸っぱいグレービーがご飯をワシワシ進ませます。 個人的には、これにヨーグルト系のものを合わせて、混ぜて食べるのが最高に好きです。 #南インド料理 #SIMコース #ミールス #インド料理教室 #桃草舎
2年ぶりに再開したSIM上級者クラス。 2年ぶりに再開したSIM上級者クラス。 手数が多かったり、少し複雑な工程があったり。 なかなか開催できない内容ですが、今年も熱心な皆さんが集まってくださり嬉しい限りです。 毎回のレッスン後には「復習しました！」の声もたくさん。 難しいメニューほど、自分のものになった時の喜びは大きいものです。 ミールスの魅力は、ひとつの料理では完成しないこと。 酸味のあるもの、豆料理、野菜料理、ハーブペーストなど。 それぞれを組み合わせて、混ぜながら食べることで味が変化していく。 その面白さを知るほどに、ミールスの世界はどんどん広がっていきます。 これからまだまだ、みなさんと一緒にその奥深さを楽しんでいけるのが楽しみです。 【SIM②-2 Menu】 ・Arachuvitta Sambar（挽きたてスパイスとココナッツのサンバル） ・Paruppu Urundai Kuzhambu（南インドの豆団子カレー） ・Mor Rasam（ヨーグルトのラッサム） ・Keerai Pasi Payaru Poriyal（青菜とムングのポリヤル） ・Kathirikai Thogayal（焼き茄子の濃厚チャツネ） 【Service Menu】 ・Pickle（タケノコとグリーンマンゴーのピックル） ・Sago Vadam（タピオカ煎餅） ・Badusha（揚げパイ） ・Kaapi（南インドコーヒー） #桃草舎 #南インド料理 #ミールス #インド料理教室 #SIMコース
新生姜のアチャール🫚🌶️ いろんなお漬物作ってきたけど、これかなり好き。 これが作れるのは6月だけ！今月あと何キロ仕込めるかな。 #滋味料理 #滋味料理コース #桃草舎 #カットしたらあとは5分で出来るレシピ
おはよう火曜日☀️ 今日の滋味朝ご飯は、蕎麦粉のロティ🫓 手作りのホワイトバター（マッカン）と、ルバーブのジャムでムフ〜🤤 蕎麦粉はインドにもあるけど、やっぱり日本の蕎麦粉は素晴らしい！ いよいよ今日から滋味料理　夏の部がスタート❣️ 今日はみんなでこの蕎麦粉ロティ焼くよ〜。 ホワイトバターと、あとクルミ&ハニーも合うから作って待ってます♡ #滋味料理
10年前、ケララで初めて食べた時、あ 10年前、ケララで初めて食べた時、あまりの美味しさにびっくりして 「食べ終わりたくない！」 と、本気で思った。 頭がおかしくなるくらい美味しくて、顔に塗りたくりたくなった。 秘訣は、このゴマのように小さな粒のお米。 ミルキーで、香りが高くて、しっとり甘い…！ あの衝撃を伝えたくて、お米もみんなが買える所を見つけました。 みなさんが、おうちで誰かを美味しくてびっくり幸せにしてあげられますように…🥰 マラバールビリヤニに、ホタルイカのカリカリ揚げ、 ケララスタイルの濃くて旨味たっぷりなラッサム。 来年もまたこのメニューは開催予定です。 今年参加頂けなかった方、是非体験してみてください！ #桃草舎 #ビリヤニ #マラバールビリヤニ #インド料理教室 #スパイス料理
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アーユルヴェーディックベジミールスコース

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インドの伝承医学アーユルヴェーダと料理、実技、とたっぷりな内容

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滋味料理

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毎日食べたいほどシンプルで、毎日作れるほど簡単なアーユルヴェーダ料理

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