桃草舎　アーユルヴェーダとインド料理教室

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⁡ 今月のビギナークラスは、チャパティ特訓！ インドのきめ細かい全粒粉で作る、薄焼きパンです。あるコツを押さえると、柔らかくてとても軽い食感に仕上がります。 ⁡ インドでは、このチャパティが上手に焼けないとお嫁に行けないと言われるほど、毎日の食卓に欠かせないポピュラーなパン。 ただ、きれいにぷくっと膨らませるには少しコツがあって、私自身もそれを知るまでに少し時間がかかりました。 ⁡ 今回は、水加減や練り方、成形、伸ばし方、焼き方まで、膨らませるためのコツをぎゅっとお伝えしました。 ⁡ 今日も初めてチャパティを焼く方ばかりでしたが、みなさん見事にぷくっと膨らみました。 チャパティが膨らむ瞬間は、何度見ても楽しいものです。 今日もとても楽しい一日になりました。ご参加のみなさん、ありがとうございました。 ⁡ ⁡ ⁡ #桃草舎 #インド料理教室 #ビギナークラス #スパイス料理 #日常にひとさじのアーユルヴェーダ
⁡ 今日は、5月から始まる「アーユル ⁡ 今日は、5月から始まる「アーユルヴェーディック・クッキングコース」について少しお話しします。 ⁡ 私は以前、身体を整えたいと思って、マクロビやローフード、和の薬草など、いろいろな食事法を学びました。 けれど、どれもどこか腑に落ちない部分がありました。そんなときに出会ったのがアーユルヴェーダでした。 ⁡ アーユルヴェーダを学び始めて驚いたのは、 「この食べ物が良い」「これは悪い」 と単純に分けるのではなく、人の体質や季節、その時の状態によって食べ方が変わるという考え方です。 だからマクロビが合う人もいれば、ローフードが合う人もいる。 でも全員が同じものでいいわけではない。 その理論が私にはスッとなじみ、今まで感じていた違和感が消えた瞬間でした。 ⁡ そして同時に出会ったのが、インドのスパイス料理でした。 それまで私が知っていたインド料理とはまったく違い、食べても重くならず、むしろ和食よりも食後が軽いと感じたほどでした。 「食べ方」と「料理」が、こんなにも深くつながっている。 その面白さに夢中になり、インド料理店で働きながらインドへ通い、料理を学ぶようになりました。 ⁡ このコースは、そうして私が学んできたアーユルヴェーダの食の考え方、インド料理の技術、スパイスの使い方を、料理を作りながら体系的に学んでいく講座です。 単にレシピを覚えるのではなく、 「なぜこの組み合わせなのか」 「どうしてこの食べ方なのか」 そういう背景まで理解できるように構成しています。 ⁡ なお、本コースは現在の構成での開催は今回が最後になります。 ⁡ ⁡ ——— ⁡ 【コース日程】 ⁡ ⚫︎火曜クラス ①5/26 ②6/23 ③8/25 ④9/22 ⑤10/20 ⑥11/24 （予備日12/22） ⁡ ⚫︎木曜クラス ①5/28 ②6/25 ③8/27 ④9/24 ⑤10/22 ⑥11/26 （予備日 12/24） ⁡ 11：00～16：00 ⁡ ＊ご都合の悪い日は別曜日に振替できます。 ＊振替ができない場合は、座学のみオンラインでも受講可能です。 ＊カリキュラムや講座料金などはホームページをご覧ください。 ⁡ 【ご予約】 4/1（水）20時〜 予約サイトにて受付いたします。 ⁡ ——— ⁡ ⁡ #桃草舎 #アーユルヴェーダ料理 #アーユルヴェーダのある暮らし #インド料理教室 #食べ方を整える
⁡ 日常にひとさじのアーユルヴェーダ。 ⁡ 【ふきのとうのレモン味噌】 3月は、季節の変わり目。花粉で鼻や目がつらかったり、肌がゆらいだり、体が少し重く感じたり。 そんな時期は、食事を頑張って増やすより、苦みや香りを少し足して、軽く整えるという考え方があります。 ⁡ ふきのとうのほろ苦さと、ふわっと立つ香りは、春らしい“切り替え”の味。 レモンの酸味やコリアンダーが消化力を強めてくれます。 ⁡ この味噌は脂・甘み・香ばしさがあるものに特に合います。 今回は甘塩の鱈に合わせましたが、焼いた厚揚げ／蒸した新じゃが／焼いた海老や帆立／きのこのソテー／焼きおにぎりにも。 ⁡ 【材料】 •ふきのとう（生）…6〜8個（40〜60g） •白味噌…大さじ2 •きび砂糖…小さじ1.5 •レモンの皮…少々（すりおろし／みじん切り） •レモン汁…小さじ1〜（好み） •コリアンダーパウダー…小さじ1/4 ⁡ ⁡ 【作り方】 1. ふきのとうは汚れを落として、茶色い部分を少しだけ取る。 2. 塩をひとつまみ入れた湯で 30秒〜1分 さっとゆでる。 3. 冷水にとって水気をしぼり、細かく刻む。 4 . ボウルに白味噌ときび砂糖を合わせて練る。 5 . レモン汁、レモン皮、コリアンダーパウダーを加えてよく混ぜる。 6 . 刻んだふきのとうを加える。 ⁡ ⁡ 🐟おすすめの鱈の食べ方🐟 ⁡ 鱈は、臭いが気になる方は「甘塩」にすると食べやすいです。 キッチンペーパーに岩塩をひとつまみ散らし、切り身を置きます。上からも薄く岩塩をふり、包んでラップをして一晩。 水分がほどよく抜けて、身がふっくら、焼いたときの匂いも気になりにくくなります。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #日常にひとさじのアーユルヴェーダ #ふきのとう #春のごはん #養生ごはん #魚料理 ⁡ ⁡
⁡ 【3月1日　ご予約スタート】 ⁡ 春 ⁡ 【3月1日　ご予約スタート】 ⁡ 春を迎える、小さな儀式。 ⁡ 先日ご案内した「季節のアーユルヴェーダレシピ 〜春〜」は、明日3月1日よりご予約受付を開始します。 ⁡ 紫外線が強まり、花粉やだるさなど春特有の揺らぎが出やすい季節。アーユルヴェーダでは、それらを別々の不調ではなく、季節の変わり目に体が動き出しているサインとして捉えます。 ⁡ 今回のセルフケア実習では、サフランオイルを仕込みます。インドのドクターから「シミやそばかすのケアにとても良い」と教わった植物。けれどこのオイルは、美容のためだけのものではありません。春を迎える前に、自分を整えるための小さな儀式です。 ⁡ お料理は、春キャベツ、たけのこ、菜の花、ふきなど、旬のほろ苦い野菜を使ったベジミールス。冬の重たさをゆるめ、内側から軽やかさを取り戻す献立です。 ⁡ この講座では、むずかしい専門用語は使いません。 「いまの季節に、どう過ごすと心地いいか」 それを、だれにでもわかる言葉でお伝えします。 ⁡ 春の整え直しを、ご一緒できたらうれしいです。 ⁡ ⁡ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ⁡ 【季節のアーユルヴェーダレシピ｜春】 座学、春のベジミールス作り、サフランオイル作り ⁡ 4月23日（木）、29（水/祝） 11:00〜15:30 ・単発レッスン（2日間開催） ・どなたでもご参加いただけます ⁡ レッスンフィー9500円 ⁡ ⁡ 【ご予約について】 ⁡ ・3月1日 新規受付開始 ・「春の回」を以前受講された方は、初めての方を優先させていただくため、受付開始日を分けております。 ⁡ ご予約はプロフィールリンクの予約専用サイトよりお願いいたします。 ⁡ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ⁡ #桃草舎 #季節のアーユルヴェーダレシピ #春の整え方 #サフランオイル #京都料理教室
今日は2回目の「食べる会」でした。 今日は2回目の「食べる会」でした。 アーユルヴェーダの若返りハーブ、アーマラキーで作ったノンアルコールのワイン。 ビーツのインド版コロッケに、いくつかのソースを添えた軽食。 雑穀を使ったドーサ。 そして、庭で満開の梅の花をシロップにしたデザート。 季節の食材とスパイスを、その日の身体にやさしく届くように組み合わせたお昼ごはんでした。 理論を説明しなくても、食べたあとの軽さや温まり方で伝わるものがあるのだなと感じます。 「コースは少し勇気がいるけれど、食べる会なら来られました」と言っていただき、こういう入口も大切だなとあらためて思いました。 開催してよかった！そう思った1日でした！ 遠路からの方々も、みなさんありがとうございました。 春の食べる会は、あと1回。 次回が春は最後の開催、みなさまお待ちしてますね。 #桃草舎食べる会 #アーユルヴェーダランチ #インド料理教室 #京都料理教室 #日常にひとさじのアーユルヴェーダ
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アーユルヴェーディックベジミールスコース

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