桃草舎　アーユルヴェーダとインド料理教室

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🍑 滋味料理コース｜冬のアーユルヴ 🍑 滋味料理コース｜冬のアーユルヴェーダ 冬の食材で、身体と心を養うごはん。 寒さが深まり、温かい料理が恋しくなる季節。 アーユルヴェーダでは、冬は消化の火が強まり、滋養のある食事を取り入れるのに適した季節と考えられています。 冬に旬を迎える根菜や青菜、豆や穀物を上手に組み合わせ、寒さや乾燥から身体を守りながら、健やかな身体をつくる食事を学びます。 桃草舎の「滋味料理コース」は、春・夏・秋・冬、それぞれの季節に合わせて開催している3ヶ月間の料理コースです。 大切にしているのは、簡単に作れるけれど、決して手抜きではない、身体を滋養するごはん。 特別な食材や複雑な工程に頼らず、旬の野菜と豆、穀物、少しのスパイスを使って、忙しい日にも無理なく作れるクイックメニューをご紹介します。 基本的にはインドの各州のお料理がベースですが、日本の旬の食材と気候に合わせてスパイスの使い方や調理法を工夫してあります。 毎回、雑穀などの粉ものを使った朝ごはんメニューと、お昼ごはんのメニューを同時に学びます。 料理はすべてベジタリアン（乳製品は使用します）。 また、毎回の座学では、アーユルヴェーダから見た季節と身体の関係や、旬の野菜の特徴、基本的な扱い方、栄養、調理の工夫などを学びます。 ただレシピを覚えるだけでなく、食材の選び方や組み合わせ方を知り、自分や家族のために日々の献立を考えられるようになることを目指します。 ヨガやアーユルヴェーダを実践されている方はもちろん、ご自身やご家族の健康を食事から大切にしたい方にもおすすめです。 12月・1月・2月の詳しいメニュー一覧は、ブログに掲載しています。 プロフィールのリンクからぜひご覧ください。 ——————— 【開催日】 金曜クラス ① 12月25日 ② 1月22日 ③ 2月19日 日曜クラス ① 12月27日 ② 1月24日 ③ 2月21日 【レッスンフィー】 24,000円（全3回・前払い振込制） 【ご予約開始】 11月1日（日）20:00〜 予約サイトにて受付開始 ——————— #桃草舎 #滋味料理 #アーユルヴェーダ料理 #京都料理教室 #季節のごはん
12月のレッスンスケジュールです。 今年最後の食べる会に、海老のプラオとサモサを楽しむビギナークラス、そして「冬のご馳走」をテーマにした中級クラス。 一年の締めくくりに、少し華やかなインドの食卓をご紹介します。 滋味料理コースも12月から「冬」が始まります。 どのクラスも初めての方でもご参加頂けます。レッスンはほぼデモンストレーションです。 11/1（日）20時よりご予約開始です。 —————————————— 🍑 食べる会｜冬を味わう、アーユルヴェーダの食卓 今年最後の食べる会は、アーユルヴェーダの考えを取り入れたベジ料理です。 季節の野菜や豆を使って、シンプルで軽やかに。 桃草舎らしい冬の食卓を、前菜とターリーで楽しんでいただきます。 レッスンではありませんので、桃草舎が初めての方もお気軽にどうぞ。 【開催日】 12月11日（金）・13日（日） ① 11:30〜13:00 ② 13:30〜15:00 各回8名 【メニュー】 前菜＋季節のベジターリー ※ドリンク・デザート別料金 【料金】 3,000円 【ご予約】 先行受付｜11月1日（日）20:00〜 ・桃草舎が初めての方 ・単発レッスンのみ参加経験があり、コースにはまだ参加されたことのない方 ・上記の方とご一緒に参加される方 一般受付｜11月10日（火）20:00〜 すべての方にご予約いただけます。 —————————————— 🍑 ビギナークラス｜海老のプラオとサモサ（pic02） 12月は、海老の旨みを楽しむスパイス炊き込みご飯「プラオ」と、インドの定番軽食「サモサ」を作ります。 プラオは、まるでビリヤニのように豊かな味わいながら、ワンポットでとっても簡単にできる一品。 フレッシュトマトのチャトニと、ほうれん草のライタを添えて、彩り豊かな食卓に。 初めての方にも楽しんでいただけるメニューです。 【開催日】 12月3日（木）・6日（日）・15日（火） 11:00〜14:00 【メニュー】 1．海老のプラオ（海老のスパイス炊き込みご飯） 2．サモサ（スパイス風味の具を包んだ揚げパイ） 3．フレッシュトマトチャトニ（生トマトのチャトニ） 4．パラクライタ（ほうれん草のヨーグルト和え） 【レッスンフィー】 7,000円 —————————————— 🍑 中級クラス｜冬のご馳走 12月の中級クラスは、年末の食卓にも似合う、少し特別なインド料理。 ハーブの香りをまとったシーフードビリヤニに、香ばしいカリフラワーの「ゴビ65」。 デザートには、オディシャ州の伝統菓子「チェナポダ」を作ります。 いつもの家庭料理とはひと味違う、冬のご馳走を楽しみましょう。 【開催日】 12月23日（水）・29日（火） 11:00〜14:30 ※1月も同メニューで開催予定です。 【メニュー】 1．ハリヤリ・シーフードビリヤニ（ハーブ香る魚介のビリヤニ） 2．ゴビ65（カリフラワーのスパイシーな揚げ物） 3．チェナポダ（オディシャの焼きチーズ菓子） 【レッスンフィー】 8,500円 —————————————— 🍑 滋味料理コース｜冬のアーユルヴェーダ アーユルヴェーダの知恵を日々の食卓に取り入れる、季節ごとの3ヶ月コースです。 冬は、寒さの中で身体を養う食事がテーマ。 旬の野菜や豆を使い、材料も工程もシンプルに。忙しい日にもさっと作れる、滋養豊かなベジ料理を学びます。 毎回の座学では、季節と身体の関係や食材の選び方、調理の工夫についてもお話しします。 レシピを覚えるだけでなく、自分や家族の体調に合わせて日々の献立を組み立てられることを目指します。 【開催日】 金曜クラス ①12月25日 ②1月22日 ③2月19日 日曜クラス ①12月27日 ②1月24日 ③2月21日 ※冬コースより開催曜日が金曜日・日曜日に変わります。 【メニュー】 全3回／毎回、座学・調理実習・お食事 ※料理はすべてベジタリアン（乳製品使用） 【レッスンフィー】 24,000円（全3回・前払い振込制） 【ご予約】 11月1日（日）20:00〜 予約サイトにて受付開始 —————————————— #桃草舎 #インド料理教室 #アーユルヴェーダ料理 #ビリヤニ #京都料理教室
🍑 食べる会｜冬を味わう、アーユル 🍑 食べる会｜冬を味わう、アーユルヴェーダの食卓 今年最後の食べる会は、日本の旬の野菜や雑穀、豆、スパイスを使った冬のベジターリー。 アーユルヴェーダの考え方を取り入れながら、身体と心を労わる食卓を作ります。 お肉や魚がなくても、十分に満足できる。 でも、食後は軽やか。 そんなインドの菜食料理の魅力を、ぜひ味わっていただきたいと思っています。 ブログには、今回の食べる会に込めた思いや、冬の食事について綴りました。 プロフィールのリンクから、ぜひご覧ください。 ---------------------- 【開催日】 12月11日（金）・13日（日） 【時間】 ① 11:30〜13:00 ② 13:30〜15:00 各回8名 【お食事】 前菜＋季節のベジターリー　3,000円 ※ドリンク・デザートは別料金です。 【ご予約について】 初めての方や、まだコースに参加されたことのない方にも気軽にお越しいただきたく、二段階でご予約を承ります。 ◯ 先行受付｜11月1日（日）20:00〜 ・桃草舎が初めての方 ・単発レッスンのみ参加経験があり、コースにはまだ参加されたことのない方 ・上記の方とご一緒に参加される方 ◯ 一般受付｜11月10日（火）20:00〜 すべての方にご予約いただけます。 -——————— レッスンではありませんので、インド料理もアーユルヴェーダも初めてという方も、どうぞお気軽に。 冬の桃草舎で、お待ちしています。 -——————— #桃草舎 #京都料理教室 #アーユルヴェーダ料理 #インド料理 #ベジターリー
🍑 滋味料理コース｜冬のアーユルヴ 🍑 滋味料理コース｜冬のアーユルヴェーダ 冬の3ヶ月コースが12月からスタートします。 冬の食材で、身体を養う毎日のごはん。 滋味料理コースは、アーユルヴェーダの知恵を日々の食卓に取り入れる、季節ごとの3ヶ月コースです。 春・夏・秋・冬、それぞれの季節に合わせて、旬の食材の選び方や調理法を学びます。 冬のテーマは、寒さの中で身体を養い、健やかに過ごすための食事。 冬においしくなる野菜や豆を中心に、季節に適した調理法を取り入れながら、身体を滋養するごはんを作ります。 大切にしているのは、簡単に作れることと、丁寧に食べることを両立させること。 手間をかけることが、必ずしも丁寧な料理ではありません。 材料も工程もできるだけシンプルに。 忙しい日でもさっと作れて、身体に必要なものをきちんと取り入れられる。そんなクイックメニューを中心に学びます。 料理はすべてベジタリアン（乳製品は使用）。 インド各地の日常料理をベースに、日本の旬の野菜と身近な食材を使います。スパイスも必要なものを少しだけ。 毎回の座学では、アーユルヴェーダから見た季節と身体の関係に加え、旬の野菜の特徴や基本的な扱い方、栄養、調理の工夫についても学びます。 アーユルヴェーダの専門用語は使いませんので、全くアーユルヴェーダを知らない方でも大丈夫ですし、日常に活かせる内容です。 レシピを覚えるだけでなく、なぜその食材を選ぶのか、どう調理するのかを考え、自分や家族の体調に合わせて日々の献立を組み立てられるようになることを目指します。 ヨガやアーユルヴェーダを実践されている方はもちろん、ご自身やご家族の健康を食事から大切にしたい方にもおすすめです。 毎日のごはんこそ、一番身近なセルフケア。 冬の3ヶ月、一緒に学びましょう。 【開催日】 金曜クラス ① 12月25日 ② 1月22日 ③ 2月19日 日曜クラス ① 12月27日 ② 1月24日 ③ 2月21日 ※冬コースより開催曜日が金曜日・日曜日に変わります。 【レッスン内容】 全3回／毎回、座学・調理実習・お食事 【レッスンフィー】 24,000円（全3回・前払い振込制） 【ご予約】 11月1日（日）20:00より 予約サイトにて受付開始 ----- #桃草舎 #アーユルヴェーダ料理 #滋味料理 #季節のごはん #京都料理教室
8年間続けてきたSIMコース（South Indian 8年間続けてきたSIMコース（South Indian Veg Mealsコース）が、すべて終了しました。 このコースを始めた頃は、日本で南インド料理やスパイスカレーが少しずつ知られ始めた時期でした。 「南インドミールス」と呼ばれる食事も増えてきた一方で、料理ひとつひとつは南インドのものでも、なぜこの料理とこの料理を一緒に食べるのだろう、と感じることもありました。 ミールスは、料理をたくさん並べればできるものではない。 サンバル、ラッサム、クートゥ、ポリヤル、コランブ、パチャディ。 それぞれに役割があり、味や食感、汁気、重さを見ながら、一食として組み立てていく。 野菜の選び方、組み合わせ方、切り方にも全てに意味がある。 そのことをきちんと伝えたいと思ったのが、SIMを始めた理由のひとつでした。 でも8年間続けてきて、私が本当に伝えたかったことは、もっとその奥にあったのだと思います。 インドには、食べ物を単なる栄養や空腹を満たすものとしてではなく、身体や心、そして生き方そのものにつながるものとして考えてきた長い歴史があります。 何を食べるか。 どう作るか。 どう組み合わせるか。 誰と食べるか。 誰のために作るか。 食べることは、ただ身体を満たすことではなく、これからの自分をつくっていくことでもある。 だから私にとって、アーユルヴェーダのレッスンもSIMも、伝えたいことはずっと同じでした。 毎日の食事を、もう少し大切に見ること。 自分の身体や心を感じながら食べること。 そして、自分が学んだ料理を、今度は誰かのために作ること。 最初はレシピを見ながら一品ずつ作っていた皆さんが、最後には自分たちで一枚のバナナリーフを組み立てていました。 その姿を見ながら、このコースで伝えたかったことが、少しずつ皆さんの中に残ってくれたのかなと思いました。 8年間、SIMで一緒に料理をしてくださった皆さん、本当にありがとうございました。 ここで学んだ料理が、これからそれぞれの食卓で、また誰かの一食になっていったら、とても嬉しいです。 #桃草舎 #南インド料理 #ミールス #インド料理教室 #アーユルヴェーダ料理
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